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牛肉汤的做法[工作服]摩擦压力机

时间:2021年03月13日

作为一个资深吃货,怎样能谢绝美食的诱惑?以下,我就为人们介绍一下牛肉汤的做法。一、牛肉汤的简介牛肉汤选料讲求,取江淮一带的黄牛为原料,用牛骨头熬汤,煮牛肉时必须浸泡,除去血污,内脏清洗干净... 作为一个资深吃货,怎样能谢绝美食的诱惑?以下,我就为人们介绍一下牛肉汤的做法。

一、牛肉汤的简介

牛肉汤选料讲求,取江淮一带的黄牛为原料,用牛骨头熬汤,煮牛肉时必须浸泡,除去血污,内脏清洗干净,方可下锅同煮,还用自制的牛油,将炸制好淮椒(红干椒)做成红油。味道鲜美,肉爽口鲜嫩。

2、牛肉汤的做法步骤

主料:牛肉(一斤)、萝卜(半个)

辅料:香菇(若干)、黄芽菜(若干)、豆腐(半斤)、大白菜(3片)、粉丝(一小把)、蒜苗(少量)、香菜(适当)、葱(适当)、姜(适当)

1、牛肉洗净切大块,锅中烧开水放入牛肉煮出血水洗净备用。

2、煮锅中加入清水,放入花椒大料,葱姜,料酒,加入牛肉大火煮上15分钟。

3、放入外锅中焖上1个半小时。

4、所有食材全部洗净切好备用。

5、豆腐放入开水中焯烫一下备用。

6、粉丝温水泡发备用。

7、炒锅到油,把白菜,萝卜,香菇,黄芽菜放入翻炒一下。

8、炒过的蔬菜放入沙锅中。

9、加入牛肉汤。

十、加入少量老抽,糖,干辣椒。

11、大火煮开,中小火煮上十分钟。

12、把煮好的牛肉切片,加进去继续。

13、萝卜芽菜已熟了,再放入豆腐煮上3分钟。

14、加入粉丝煮之粉丝透明软化。

15、加入盐,胡椒粉。

16、加入蒜苗和香菜关火即好。

3、牛肉汤的菜品特点

淮南地处淮河南岸,毗邻淮南岸边,4季分明,物产丰富,特别盛养牛羊,当地古沟一带又是回民居住地,对牛肉酷爱。对牛肉的加工也有独到的地方,牛肉汤更是淮上人家美味佳肴,早饭的最主要食品,风行江淮大地,构成独具风味的地方小吃。淮南牛肉汤将徽菜的特点发挥的淋漓尽致,它的味道鲜、咸、辣。这也是徽菜的最大特点。淮南牛肉汤有它的独特风味,它的味道鲜美,肉爽口鲜嫩。

牛肉汤选料讲求,取江淮一带的黄牛为原料,用牛骨头熬汤,煮牛肉时必须浸泡,除去血污,内脏清洗干净,方可下锅同煮,还用自制的牛油,将炸制好淮椒(红干椒)做成红油。牛肉汤故以汤为主,汤不醇则无味,然牛肉汤的烫制方法多样,都取用当地特产:淮芋粉、洛河绿豆饼、8公山豆腐皮(干章、百页)、祁集豆圆子等为辅料。淮南牛肉汤,原料丰富,味足味厚,使人回味无穷。

以上,就是牛肉汤的做法的相关内容介绍,希望对您有所帮助。

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